E-SKLEP:
539 572 395

PODOBNE PRZEPISY

<< POWRÓT

Wołowina w zielonym curry/ Kang Keaw Wan Nuea

Asia Tasty
Asia Tasty

Składniki:

300 g cienko pokrojonej wołowiny
¾ łyżeczki cukru palmowego
4 tajskie bakłażany
¼ szklanki bakłażanu groszkowego
1 czerwona i 1 zielona papryczka chilli
1 łyżeczka liści limonki (3-8 sztuk)
2 łyżki tajskiej bazylii
3 szklanki mleka kokosowego

Pasta curry:
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki pieprzu
1 łyżeczka galangalu pokrojonego w paseczki wielkości zapałek
2 łyżeczki skórki limonki kaffir pokrojonej w paseczki wielkości zapałek
1 ½ łyżki trawy cytrynowej, posiekanej
1 ½ łyżki szalotki
2 ½ łyżki czosnku
2 ½ łyżki zielonych papryczek chilli
¾ łyżki pasty krewetkowej

Gotowe pasty zielone curry

Pasta curry
W moździerzu zmiażdż galangal, skórkę limonki, trawę cytrynową, sól i pieprz do uzyskania jednolitej pasty. Dodaj szalotkę, czosnek i papryczki chilli. Kontynuuj ugniatanie do uzyskania pasty. Dodaj pastę krewetkową i dokładnie wymieszaj.

Nie wstrząśnij mleka przed użyciem! Przełóż górną, kremową warstwę do miseczki. Możliwe, że pozostałe mleko trzeba rozcieńczyć szklanką wody, ponieważ mleko puszkowane jest bardziej tłuste niż świeże. Powinno mieć konsystencję mleka krowiego.
Na średnim ogniu podgrzej woka z ½ szklanką mleka. Poczekaj aż się zagotuje, a olej się oddzieli, około 2 minut. Dodaj pastę curry i dokładnie wymieszaj. Gotuj przez około 3 minuty, przez cały czas mieszając, by się nie przypalił, aż poczujesz aromat. Dodawaj z czasem po kilka łyżek mleka, jak tylko zacznie przywierać do patelni. Dodaj mięso i ½ szklanki mleka. Gotuj na średnim ogniu przez 15 minut. Mieszaj dokładnie co 1-2 minuty, by się nie przypaliło. Jeśli będzie za gęste, dodawaj mleko lub krem kokosowy. Pod koniec zobaczysz wypływający olej i zielone oka.
Dodaj cukier palmowy. Dodaj pozostałe mleko i doprowadź do wrzenia. Wrzuć bakłażany i papryki chilli i gotuj przez 2 minuty. Podawaj ozdobione liśćmi limonki i bazylią.