Przepis na domowe Mochi z pastą z fasoli czerwonej i mung oraz sezamem
Składniki:
- 1 szklanka mąki ryżowej kleistej (glutinous rice flour)
- 3/4 szklanki mleka kokosowego
- 1/4 szklanki cukru palmowego
- 1/2 szklanki pasty z czerwonej fasoli (anko)
- 1/2 szklanki fasoli mung obłuskanej
- 2 łyżki czarnego sezamu
- 2 łyżki białego sezamu
- Skrobia ziemniaczana lub kukurydziana (do oprószenia)
Instrukcje:
1. Przygotowanie fasoli mung
Fasolę mung obłuskaną opłucz pod bieżącą wodą, a następnie ugotuj w garnku z wodą do miękkości (około 20-25 minut). Po ugotowaniu, odcedź i zmiksuj na gładką pastę. Możesz dodać trochę cukru palmowego do smaku.
2. Przygotowanie ciasta na mochi
W misce połącz mąkę ryżową kleistą z cukrem palmowym. Stopniowo dodawaj mleko kokosowe, mieszając, aż masa będzie jednolita i gładka. Upewnij się, że nie ma grudek.
3. Gotowanie ciasta
Przenieś masę do naczynia odpornego na wysoką temperaturę (np. miski do mikrofalówki). Gotuj na parze przez około 15 minut, aż ciasto stanie się półprzezroczyste i elastyczne. Możesz też użyć mikrofalówki: gotuj przez 1 minutę na wysokiej mocy, zamieszaj i powtórz proces jeszcze 2-3 razy, aż masa będzie odpowiednia.
4. Oprószanie skrobią
Posyp blat skrobią ziemniaczaną lub kukurydzianą, aby ciasto się nie kleiło. Przełóż masę na blat i lekko oprósz skrobią, aby łatwiej było z nią pracować.
5. Formowanie mochi
Podziel ciasto na małe kawałki wielkości piłeczki golfowej. Rozpłaszcz każdy kawałek na dłoni, formując okrągły placuszek.
6. Nadzienie
Na środku każdego placuszka umieść po łyżeczce pasty z czerwonej fasoli lub fasoli mung. Starannie zlep brzegi, formując kulkę.
7. Sezam
Na suchej patelni podpraż czarny i biały sezam przez kilka minut, aż zaczną wydzielać intensywny aromat. Następnie oprósz nimi kulki mochi, aby nadać im dodatkowy smak i teksturę.
8. Podawanie
Gotowe mochi są najlepsze do spożycia od razu. Można je przechowywać w lodówce przez 1-2 dni.
Wskazówki:
- Jeśli chcesz, aby nadzienie było bardziej kremowe, możesz zmieszać pastę z fasoli mung z odrobiną mleka kokosowego.
- Mochi można również mrozić, ale najlepiej smakuje świeże.
Smacznego!
źródło zdjęcia
