Składniki: Do farszu:
- 300g mielonej wieprzowiny
- 100g krewetek, obranych i drobno posiekanych (opcjonalnie)
- 50g suszonego makaron vermicelli z mąki ararutowej (namoczonego w ciepłej wodzie przez 10 minut, odcedzonego i pociętego na małe kawałki)
- 50g suszonych grzybów mun (namoczonych w ciepłej wodzie przez 20 minut, następnie drobno posiekanych)
- 1 średnia marchewka, starta
- 1 mała cebula, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 2 szalotki, drobno posiekane
- 1 jajko (do związania farszu)
- 1 łyżka sosu rybnego (nuoc mam)
- 1 łyżeczka cukru
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1/2 łyżeczki soli
Do zawijania:
- Arkusze papieru ryżowego (Bánh đa nem)
Do smażenia:
- Olej roślinny (do smażenia na głębokim tłuszczu)
Do sosu (Nuoc Cham):
- 2 łyżki sosu rybnego
- 2 łyżki cukru
- 2 łyżki soku z limonki
- 1/2 szklanki wody
- 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
- 1 mała czerwona papryczka chili, drobno posiekana (opcjonalnie)
- 1 łyżka startej marchewki (opcjonalnie, do dekoracji)
Instrukcje: Krok 1: Przygotowanie farszu
- W dużej misce połącz mieloną wieprzowinę, posiekane krewetki (jeśli używasz), namoczony makaron vermicelli z mąki ararutowej, grzyby mun, startą marchewkę, posiekaną cebulę, czosnek i szalotki.
- Dodaj jajko, a następnie sos rybny, cukier, pieprz i sól. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aby farsz był jednolity.
Krok 2: Zawijanie sajgonek
- Napełnij duży płaski talerz ciepłą wodą. Zanurz krótko arkusz papieru ryżowego (ok. 5-10 sekund), aż zmięknie. Uważaj, by nie zamoczyć go za długo, bo może się rozerwać.
- Połóż zmiękczony papier ryżowy na płaskiej powierzchni. Na dolną część arkusza nałóż około 1 łyżkę farszu.
- Złóż boki arkusza do środka, a następnie zwiń go ciasno od dołu do góry, aby dokładnie zamknąć farsz.
Krok 3: Smażenie sajgonek
- W głębokiej patelni rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu do temperatury około 170-180°C.
- Smaż sajgonki w małych partiach, aby nie przepełnić patelni. Każdą partię smaż przez około 5-7 minut, obracając od czasu do czasu, aż staną się złociste i chrupiące.
- Wyjmij sajgonki i odsącz na ręcznikach papierowych.
Krok 4: Przygotowanie sosu
- W małej misce wymieszaj sos rybny, cukier, sok z limonki i wodę, aż cukier się rozpuści.
- Dodaj posiekany czosnek, chili i startą marchewkę (opcjonalnie) dla dodatkowego smaku i dekoracji.
Krok 5: Podawanie
- Ułóż chrupiące sajgonki na talerzu i podawaj z świeżą sałatą, liśćmi mięty oraz sosem do maczania. Można także dodać makaron ryżowy i zawijać sajgonki z ziołami w tradycyjny sposób.
Smacznego!
źródło zdjęcia:
