Pad Thai to klasyczne tajskie danie, które łączy w sobie makaron ryżowy, soczyste krewetki lub kurczaka, jajka, tofu, świeże warzywa oraz aromatyczny sos na bazie tamaryndowca, sosu rybnego i cukru palmowego. Całość jest posypana chrupiącymi orzeszkami ziemnymi i podawana z limonką. To danie jest szybkie do przygotowania i pełne egzotycznych smaków, idealne na każdą okazję.
Składniki: Sos Pad Thai:
- 3 łyżki sosu rybnego
- 2 łyżki cukru palmowego (lub brązowego cukru)
- 2 łyżki soku z tamaryndowca (lub soku z limonki jako zamiennik)
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżka sosu ostrygowego (opcjonalnie)
Makaron:
- 200 g makaronu ryżowego (płaskiego, szerokości ok. 5 mm)
Dodatki:
- 200 g krewetek lub kurczaka (pokrojonego w cienkie paski)
- 2 jajka
- 3 ząbki czosnku (drobno posiekane)
- 1 szalotka (posiekana)
- 100 g kiełków fasoli mung
- 50 g tofu (pokrojonego w kostkę)
- 2 łyżki oleju (np. arachidowego lub roślinnego)
- 3 łyżki orzeszków ziemnych (uprażonych i drobno posiekanych)
- 1 limonka (pokrojona na ćwiartki)
- Świeża kolendra (do dekoracji)
- Suszone papryczki chili (opcjonalnie, do smaku)
Przygotowanie:
-
Makaron: Zalej makaron ryżowy ciepłą wodą i odstaw na około 20-30 minut, aż zmięknie. Następnie odcedź go i odstaw na bok.
-
Sos Pad Thai: W małym rondelku, na małym ogniu, połącz sos rybny, cukier palmowy, sok z tamaryndowca, sos sojowy i sos ostrygowy. Mieszaj, aż cukier się rozpuści, a sos stanie się gładki. Odstaw na bok.
-
Przygotowanie składników: Na dużej patelni lub woku, rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj czosnek i szalotkę, smaż przez kilka minut, aż zmiękną i będą pachnące.
-
Dodaj białko: Dodaj krewetki lub kurczaka na patelnię i smaż, aż będą gotowe (około 3-5 minut). Jeśli używasz tofu, dodaj je w tym momencie.
-
Dodaj jajka: Przesuń składniki na bok patelni, a na pustej części wbij jajka. Smaż, mieszając, aż jajka się zetną.
-
Makaron: Dodaj makaron ryżowy na patelnię, a następnie wlej przygotowany wcześniej sos. Dokładnie wymieszaj, aby makaron równomiernie pokrył się sosem.
-
Dodaj dodatki: Dodaj kiełki fasoli mung i połowę orzeszków ziemnych. Smaż jeszcze przez minutę, aż wszystko będzie dobrze wymieszane i gorące.
-
Serwowanie: Przełóż Pad Thai na talerze, posyp resztą orzeszków ziemnych, świeżą kolendrą i ewentualnie suszonymi papryczkami chili. Podawaj z ćwiartkami limonki, aby każdy mógł dodać sok do smaku.
Smacznego!
źródło zdjęcia
